汤熬得越浓越营养吗?

发表日期:2020-05-18 | 来源:吃茶叶养生记

  

   中国人素来重视“进补”,而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的“补汤”。人们习惯长浙江癫痫病的权威医院时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到“补”的效果,其实不然。

  熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的油脂,喝多了会引起、等。熬骨头颞叶癫小发作手术治疗 汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等,久炖后还会使嘌呤含量增高,喝下后对人体有害,为“者”之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜,煮得太久会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾含量和草酸盐都会增高,慢性肾病患者喝了增加的风险。

  鸡汤也一样,其中饱和脂肪酸和较多。即使只吃炖鸡不吃鸡癫痫病发作时怎么急救啊?皮,但皮脂早已溶入汤内,喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪,不仅增加胃肠负担,导致消化道疾病,还会导致血脂升高,促进的发生发展及的形成。

  所以,熬汤一个小时左右即可,熬汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,在水烧开后可适量加醋,因为醋松原癫痫病医院哪里好 能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,推荐炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

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