蜜三刀是哪个地方的菜 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:吃茶叶养生记

养生之道网导读:蜜三刀是哪个地方的菜?每道着名的菜品都有一段故事,蜜三刀这道有名的点心,是从哪个地方开始的呢?来看看,蜜三刀是哪个地方的菜。

蜜三刀是哪个地方的菜?

蜜三刀是一道地道的江苏菜,属于浙菜。它源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书 徐州一绝,钦定贡 ,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的徐州名小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特长沙哪里有癫痫病医院色。

蜜三刀的由来

关于蜜三刀,流传着两个说法。

说法一

相传北宋年间,苏东坡在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过往从甚密,常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀,连砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,苏东坡十分高兴。正在这时,侍从送来茶食糕点,有一种新做的蜜制糕点十分可口,只是尚无名称新疆癫痫病医院,怎么选择,众友人请苏东坡为点心起名,他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕,随口答: 蜜三刀是也。

说法二

每块三刀上方的三道刀痕,故取其名。并讲一典故:据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法,相互都留下一手,苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖(和董小婉的渊源有关)。苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀(看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序)。三刀规规矩矩、方方正正,表面密密麻麻镶了一层白芝麻,密里透亮,大方坦然,内心实在。时过境迁,多少实癫痫的治疗要多久?在的点心都变了。只有三刀,以不变应万变,老样子。

蜜三刀怎么做?

食材:标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。

做法:

1.将面发成老发面,对上碱,和成面团。

2.干面750克,饴糖750克,和成饴糖面。发面团一分为二,擀成片状,饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块,顺切三刀连江西专门治疗癫痫病的医院刀。

3.油锅烧至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起捞出,下入蜜锅中过蜜,捞出晾凉即可。

蜜三刀中的甜味用的是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

饴糖主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。其味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。用于脾胃虚弱,里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。

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